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07

2023

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大米放了一年還能吃嗎？

作者：

　　你知道大米的保鮮期是多久嗎？30天？2個(gè)月？6個(gè)月？9個(gè)月？12個(gè)月？

　　稻殼是大米的鎧甲，表皮是大米的護(hù)身服，它們共同構(gòu)成了大米的保護(hù)層，使大米能夠更長(zhǎng)久的保持生命。那什么樣的大米才叫鮮米呢？

　　新米

　　當(dāng)年稻谷磨出來(lái)的米，都叫新米。比如一年一季的水稻，10月份成熟，那么2017年10月收割的稻米，一直到2018年9月磨的都稱為新米。

　　鮮米

　　現(xiàn)磨的米才能叫做鮮米。事實(shí)上，大米的保鮮期只有30天，一旦脫殼，大米就開(kāi)始了從鮮米陳米陳化米的氧化過(guò)程。因此，剛脫殼30天內(nèi)是品嘗鮮米的最佳時(shí)間。當(dāng)然，大米只要在保質(zhì)期內(nèi)都是可以吃的。

　　大米放了一年還能吃嗎？

　　實(shí)際上，很多家庭將大米擱置很長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)覺(jué)得只要大米不生蟲(chóng)、不發(fā)霉就能吃。殊不知，大米的保質(zhì)期一般只有6至12個(gè)月；而我國(guó)南方由于雨水多，大米存放時(shí)間會(huì)更短，最好不要超過(guò)3個(gè)月。

　　大米如果放得太久，雖然外表看不出變化，但內(nèi)部可能已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，滋生肉眼看不見(jiàn)的霉菌，建議不要食用，尤其有小孩的家庭。

　　大米保質(zhì)期一般都多久？

　　大米保質(zhì)期因其加工和包裝方式不同，而存在差異。真空包裝的大米保質(zhì)期可以達(dá)到12個(gè)月；普通包裝的，可能只有6個(gè)月；散裝大米的保質(zhì)期沒(méi)有明確規(guī)定，一般夏季為3個(gè)月，秋冬季為6個(gè)月。